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Ständiges Menü
Vorspeisen:
- Rindertartar / gebutterte Brioche / getrocknetes Eigelb - Tatar vom Rinderfilet mit fermentierter Chilipaste auf gebuttertem Brioche mit geriebenem Trockeneigelb 295CZK
- Tomate / Frischkäse / Basilikum - Halbgetrocknete Tomaten, frische Tomaten, getrocknetes Tomatenpesto mit cremigem Frischkäse und Basilikumöl 235CZK
- Hühnerleber / Kirschen / Trüffel / Butterbrioche - Hühnerleberpastete mit Trüffelbutter, Kirschgel, Butterbrioche, Salat mit geräucherter Entenbrust 275CZK
- Forelle / Gurke / Minze / Rettich - Geräucherte Forelle, Gurkengazpacho mit Minze und saurer Sahne 295CZK
Hauptgerichte:
- Schweinebauch / Mangold / Aprikosen / weißer Rettich - Langsam gebratener Schweinebauch mit geröstetem Mangold, karamellisierten Aprikosen, eingelegtem weißem Rettich und Schweinefleischjus 535CZK
- Hähnchenbrust / Paprika / Knödel - Sous-vide zubereitete Hähnchenbrust, Schenkelkroketten gefüllt mit Paprikaschoten, Peperonata, in Schmalz und Pfeffersauce gebratene Knödel 525CZK
- Stör / Vanille / Kaviar - Langsam getrockneter Stör, Pastinakenpüree mit Vanille, Zitronenmousse und Kaviar 795CZK
- Lammkarree / Erbsen / Frühlingszwiebeln Gebratenes - Lammkarree mit Kräutern, Erbsenpüree, gerösteten Erbsenschoten und gegrillten 595CZK
- Rindersteak / Buchweizen / Morcheln - Rindersteak, Buchweizenrisotto 835CZK
- Salat / Gemüse der Saison / gegrillter Käse - Frischer Salat mit Honigdressing, mariniertem Seszoni-Gemüse 395CZK
Nachspeise:
- Aprikosen / Joghurt / weiße Schokolade - Joghurtkäse mit weißer Schokolade, Aprikosenchutney, Aprikosenpüreegel und getrocknetem Eiweiß 225CZK
- Karamellkranz 135CZK
- Hausgemachte Sorbets und Eiscremes nach Tagesangebot 95CZK