Statek Oblik

Marinierte Forelle / Erbsen / Räuchermolke / Rhabarber - Mariniertes Forellenfilet, Erbsenpüree, auf Stroh geräucherte Schafskäsemolke, hausgemachtes Kräuteröl, fermentierte Rhabarberstücke 215CZK
Lammtartar / gebutterte Brioche / Wachteleier / fermentierter Rettich / Schafskäse-Creme - Lammkeule mit hausgemachter lakto-fermentierter Ketchup-Marinade, hausgemachter gerösteter Brioche, Wachteleiern, Schafskäse-Creme 225CZK
Schafskäse / Räuchermolke / Erbsen / Eigelb - Hausgemachter Frischkäse auf Räuchermolke mit Erbsentartar und getrocknetem Eigelb 175CZK

Lammrücken/ Kartoffel / Erbsen / Frühlingsgemüse - Rosa gebratenes Lammrücken, Kartoffelfondant mit Kräutern, gebratene flache Erbsen, gegrilltes Frühlingsgemüse 415CZK
Lammkeule / Sellerie / eingelegtes Gemüse - Langsam geschmorte Lammkeule auf Rosmarin mit Selleriepüree und hausgemachtem eingelegtem Wurzelgemüse 335CZK
Rinderlende / Kartoffeln / Trüffel / Frühlingsgemüse - Rinderlendensteak 200g, Kartoffelpüree mit Trüffel, gegrilltes Frühlingsgemüse, Kräuter-Demi-Glace 785CZK
Hähnchen Supreme / Kartoffeln / Grünkohl - Hähnchen Supreme auf der Haut knusprig gebraten, Pommes-Anna-Kartoffeln, geschredderter Grünkohl und Hähnchensauce mit Apfel 305CZK
Forelle / Frühlingsgemüse / Erbsen - Gebratenes Forellenfilet mit Haut, gegrillte Frühlingszwiebeln, Möhren mit Sprossen, Erbsenschoten, Fischsahnesauce 355CZK
Frühlingsgemüse / Kartoffeln / Erbsen / gegrillter Käse - Gegrillte Frühlingszwiebeln, Karotten mit Sprossen, Erbsenschoten, Kartoffel-Fondant mit Kräutern, Erbsenschoten, gegrillter Frischkäse, Soße auf Gemüsebasis 205CZK

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